우유를 솥에 넣어 한두 소끔 끓인 다음, 동이 안에 기울여 넣고 완전히 식어 굳을 때까지 기다린다. 표면에 유막이 엉기면 이 유막을 (건져서) 솥 안에 넣고 끓여서 기름이 추출되면 정제되지 않는 부분을 제거한 후, 사발 안에 따라 넣는다. 이것이 바로 ‘연유 기름’이다.
[주석]
상세한 주석은 다음의 논문을 참고해 주세요. 저작권 보호를 위하여 논문의 일부만 아래 논문에서 발췌, 인용합니다. 정세진,「『遵生八箋·飮饌服食箋·甛食類』 譯註」, 『중국산문연구집간』 Vol.17, 2024, 214-280쪽.
