원문
麩切作細條一斤, 紅麯末染過. 雜料物一升, 笋乾·紅蘿蔔·䓤白皆用絲. 熟芝蔴·花椒二錢, 砂仁·蒔蘿·茴香各半錢, 鹽少許, 香油熟者三兩, 拌匀供之. 用各物拌之, 下油鍋, 炒爲虀, 亦可.
번역
밀 글루텐은 가느다란 가닥으로 잘라서 한 근을 준비하여 홍국 가루에 물들인다. 잡다한 조미료들은 한 되, 말린 죽순·홍당무·파의 흰 뿌리 부분은 모두 채를 썬다. 익힌 깨와 화초는 두 돈, 사인·시라·회향은 각 반 돈, 소금은 약간, 참기름은 익혀서 짠 것으로 석 량을 골고루 섞어서 내놓는다. 각 재료들을 섞어서 기름솥에 넣고 볶아서 무침으로 만들어도 된다.
