원문
白麵一斤, 用滾湯內逐漸撒下. 不住手攪成稠糊. 分作一二十塊, 冷水浸至雪白. 放卓上, 擁出水. 入豆粉對配, 搜作薄皮, 內加糖菓爲饀, 籠蒸食之, 妙甚.
번역
흰 밀가루 한 근을 팔팔 끓는 물 안에 조금씩 조금씩 흩뿌려 넣는다. 손을 쉬지 말고 저어서 뻑뻑한 풀 정도로 쑨다. 이것을 10~20 덩어리로 나누어서 찬물에 담가 흰 눈처럼 만든다. 탁자 위에 올려놓고 손으로 쥐어서 물기를 뺀다. 콩가루를 동량으로 집어넣고 매만져서 얇은 피로 만든 다음, 속에 당과를 소로 넣고서 찜기에 쪄서 먹으면 맛이 아주 좋다.
