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육유병방肉油餠方

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白麵一斤, 熟油一兩, 羊豬脂各一兩, 切如小豆, 大酒二盞與麵搜和, 分作十劑. 捍開, 裹精肉, 入爐內煿熟.

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흰 밀가루 한 근에 숙유 한 량, 양과 돼지의 지방 각 한 량씩을 작은 콩 크기로 자른 것, 대주大酒 두 잔을 밀가루와 함께 반죽하여 열 개의 균등한 반죽 덩어리로 만든다. 반죽을 밀어서 살코기를 싼 다음 화로 안에 넣어 구워 익힌다.

[주석]

상세한 주석은 다음의 논문을 참고해 주세요. 저작권 보호를 위하여 논문의 일부만 아래 논문에서 발췌, 인용합니다.  정세진,「『遵生八箋·飮饌服食箋·甛食類』 譯註」, 『중국산문연구집간』 Vol.17, 2024, 214-280쪽.

서울특별시 성북구 보문로34다길 2 이메일 : zhengsz@sungshin.ac.kr

이 저서는 2022년 대한민국 교육부와 한국연구재단의 인문사회분야 신진연구자지원사업의 지원을 받아 수행된 연구임 (NRF-2022S1A5A8051499)