끓인 버섯으로 끓여서 완성하는 음식이지 호두를 사용하는 음식이 아니다. (끓인 버섯을) 퍼서 탁자에 놓고 펼치고, 찹쌀가루로 에워싼 다음 동으로 만든 모양틀로 도장을 찍듯 모양을 찍어내는데 이것이 바로 ‘쇄패니’이다. 코끼리 눈 모양으로 자를 경우 ‘백당괴’라고 이름한다.
[주석]
상세한 주석은 다음의 논문을 참고해 주세요. 저작권 보호를 위하여 논문의 일부만 아래 논문에서 발췌, 인용합니다. 정세진,「『遵生八箋·飮饌服食箋·甛食類』 譯註」, 『중국산문연구집간』 Vol.17, 2024, 214-280쪽.
