원문
薄荷曬乾, 碾爲細末. 將糖滷下小鍋, 熬至有絲. 先下炒麵少許後, 下薄荷末和成一處. 案上先灑薄荷末, 乘熱上案, 面上仍用薄荷末, 捍開, 切象眼塊.
번역
박하는 햇볕에 말려서 맷돌에 갈아 고운 가루로 만든다. 당로를 작은 솥에 넣고 실이 생길 정도로 끈기가 생길 때까지 끓인다. 먼저 약간의 볶은 밀가루를 (당로에) 넣은 후, 박하 가루를 넣어서 잘 섞어서 하나로 만든다. 탁자 위에 먼저 박하 가루를 뿌린 후, (앞에서 당로, 밀가루, 박하 가루 섞어서 만들어 놓은 반죽을) 따뜻할 때 탁자 위에 올려서 (반죽의) 면에 거듭 박하 가루를 사용하면서 잘 민 후, 코끼리 눈 모양 마름모 조각으로 자른다.
