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> 포자류 준생팔전·음찬복식전
39) 쇄하불변홍색曬蝦不變紅色 - 새우 말리기.
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蝦用鹽炒熟, 盛籮内. 用井水淋洗去鹽, 晒乾, 色紅不變.
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새우는 소금으로 볶아서 익히고 광주리 안에 담는다. 우물물을 뿌리고 씻어서 소금기를 제거한 후, 햇볕에 말리면 색이 붉은색으로 변하지 않게 된다.
[주석]
∙라籮: 광주리.
「중궤록中饋錄」에도 같은 내용이 기재되어 있다. 번역은 정세진의 「「中饋錄」 譯註」 논문(「중국산문연구집간」 Vol.11, 2021, 202-203쪽)을 참고했다.
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