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36) (又) 풍어風魚 - 생선을 훈연하기.

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每魚一斤, 鹽四錢, 加以花椒·砂仁·蔥花·香油·薑絲·橘細絲, 醃壓十日, 掛煙薰處.

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생선 한 근 마다 소금 넉 돈을 쓰는데, 산초, 사인, 파 다진 것, 참기름, 생강 채 썬 것, 귤(껍질) 잘게 채 썬 것을 넣어서 열흘 동안 꾹 눌러서 절인 다음, 연기가 나는 곳에 걸어둔다.

[주석]

∙24)에도 풍어風魚의 다른 방법이 소개되어 있다.

서울특별시 성북구 보문로34다길 2 이메일 : zhengsz@sungshin.ac.kr

이 저서는 2022년 대한민국 교육부와 한국연구재단의 인문사회분야 신진연구자지원사업의 지원을 받아 수행된 연구임 (NRF-2022S1A5A8051499)