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14) 수계건水雞亁 - 개구리 저장하기.

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治淨大水雞, 湯中煮, 浮即撈起, 以石壓之. 令十分亁收.

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큰 개구리를 깨끗이 장만한 다음, 끓는 물에 끓이는데 (고기가) 떠오르면 곧바로 건져내서 돌로 눌러둔다. 수분이 완전히 제거되면 거두어 (저장한다).

[주석]

∙수계水雞: 개구리.

역아유의易牙遺意」에도 같은 내용이 기재되어 있다.

서울특별시 성북구 보문로34다길 2 이메일 : zhengsz@sungshin.ac.kr

이 저서는 2022년 대한민국 교육부와 한국연구재단의 인문사회분야 신진연구자지원사업의 지원을 받아 수행된 연구임 (NRF-2022S1A5A8051499)