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> 포자류 준생팔전·음찬복식전
11-8) 항목명 없음
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凡肉汁要十分淸, 不見浮油, 方妙. 肉卻不要乾枯.
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모든 육수는 완전히 맑은 상태여야 하며 기름이 뜨는 것이 보이지 않아야 맛이 좋다. 고기는 (생선과 달리) 도리어 말릴 필요가 없다.
[주석]
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이 저서는 2022년 대한민국 교육부와 한국연구재단의 인문사회분야 신진연구자지원사업의 지원을 받아 수행된 연구임 (NRF-2022S1A5A8051499)