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11-2) 시즙아豉汁鵝 - 거위 고기를 푹 끓이기

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同法. 但不用紅麯, 加些豆豉, 擂在汁內.

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대록육大熝肉을 만드는 방법과 같다. 다만 (거위 고기를 사용하며) 홍국을 넣지 않고 약간의 두시를 넣는데 육수 안에 갈아 넣는다.

[주석]

∙뢰擂: 갈다.

서울특별시 성북구 보문로34다길 2 이메일 : zhengsz@sungshin.ac.kr

이 저서는 2022년 대한민국 교육부와 한국연구재단의 인문사회분야 신진연구자지원사업의 지원을 받아 수행된 연구임 (NRF-2022S1A5A8051499)