원문
牛羊豬肉皆可. 精者一斤, 醲酒二盞, 淡醋一盞, 白鹽四錢(冬三錢), 茴香·花椒末一錢, 拌一宿. 文武火煮, 令汁亁, 曬之, 妙絶. 可安一月.
번역
1) 천리포千里脯 - 오래 두고 먹을 수 있는 육포.
소, 양, 돼지의 고기라면 모두 만들 수 있다. 살코기 1근에 대하여 진한 술 두 잔, 묽은 식초 1잔, 흰 소금 넉 돈(겨울이라면 석 돈), 회향 및 산초 가루 낸 것 한 푼을 모두 버무려서 하룻밤 묵힌다. 뭉근한 불과 센 불로 끓여서 육즙이 졸아들도록 한 후, 볕에 말리면 맛이 아주 절묘하다. 한 달은 두고 먹을 수 있다.
